1.五花肉洗净，烧一锅水，水里放两片生姜，把五花肉整块焯5min左右
2.焯好的五花肉捞出，控干水分，均匀地抹上老抽上色
3.锅里烧些热油，将五花肉皮向下放入热油，将皮炸一下
4.炸好的五花肉晾凉后切片
5.梅干菜用清水泡发
6.捞出挤掉水分
7.将刚才炸肉的油烧热，放入拍扁的蒜瓣和一个八角，炒出香味
8.放入梅干菜翻炒
9.梅干菜炒出香味后加入四勺生抽
10.两勺料酒
11.两勺白砂糖（量依菜的多少而定，我的比例是这样的）
12.再加一碗水煮开（水的量差不多要能没过肉，如果把握不好，可以先少加一些，等肉加下去了再补齐）
13.将肉片加入锅中，翻均匀后盖上盖开大火收汁（期间翻几次，使其均匀受热）
14.当汤汁收九成后调一些水淀粉加入锅中，翻炒至汤汁浓稠后出锅
15.开吃咯~~~
1.肉上抹了老抽后最好能放置15-30min
2.将肉皮炸一下更好吃
